바비큐10 소등갈비 양념과 수제소시지 호주산 소등갈비 포장지를 개봉하면 소갈비2짝이 나옵니다. 젓가락 등을 이용해서 립과 립사이에 넣어서 근막을 제거해 주셔야 합니다. 위쪽은 근막제거전 사진이고 아래쪽은 근막제거후 사진입니다. 근막을 제거한후 굽기좋게 3토막으로 잘라 줍니다. 물에 담궈서 핏물을 빼주시면 됩니다. 바비큐를.. 2011. 6. 4. 바비큐 고기 손질하기. 좌측은 삼겹살1판,중간은 앞다리와 목살,우측은 햄을 만드는 등심 삼겹살 1판 지방이 거의 없고 삼겹살이 좋습니다. 바비큐 럽을 하기위해 잘라놓은 삼겹살 햄을 만들 등심. 3부분으로 잘라 놓았습니다. 지방이 없는 등심은 다이어트에 도움이 됩니다. 앞다리살과 목살이 연결된 고기덩어리 고기를 자.. 2011. 6. 4. 스모킹 소시지 만들기 돈장 돼지소창 도축장에 가서도 돼지소창을 구하기 힘들었는데 도축장인근 축산물 판매장에 가서 소시지 만들거라고 얘기하니 돼지내장한벌을 사야한다고 해서 구입했습니다.(1만6천원에 구입) 허파,간 등등 모두 달려있는 돼지내장한벌을 돼지소창을 잘라서 소금물과 밀가루로 깨끗이 씻어주고 돼.. 2011. 6. 4. 삼겹살 염지 바비큐. 피클링스파이스를 이용해 삼겹살을 염지해서 김치통에 넣어서 김치냉장고에서 일주일 가량 숙성. 삼겹살이 잘 염지되었는지 확인하기 위해 조금 잘라서 후라이팬에 구워 간을 확인하면 됩니다. 좀 짜다가 느껴지시면 물에 담구어 짠맛을 뺀후 바비큐 하시면 되니다. 삼겹살 염지의 장점은 바비큐후 .. 2011. 6. 4. 이전 1 2 3 다음
